挑选小龙虾：红虾与青虾的区别与口感对比
买小龙虾，是红色的还是绿色的？找出差异，不再购买错误的商品
“啤酒，烧烤，小龙虾”，这就是夏天的一个必须要做的事情，红色的衣服下，碧绿的水面上，小龙虾的肉质非常的美味。
尽管此时正值暮春，距离夏季尚远，但每年一度的“小龙虾季”却已经拉开帷幕，不少小伙伴已经摩拳擦掌，跃跃欲试。
晚上，三五朋友聚在一起，围着一张桌子，看着烟花爆竹，点着一杯大龙虾，一天的疲惫都会被完全的释放出来。
我还记得，当我还是个孩子的时候，螯虾可是个祸害，农夫很恨牠，认为牠们掘地、毁坏农作物。
不知何时起，它成了人们的饭桌上最受欢迎的食物，自此之后，它就失去了往日的"嚣张"，曾经濒临灭绝，不得不靠着人工繁育才能勉强应付。
也正因如此，小龙虾的身价也跟着上涨，从一开始的十几元一斤，到如今将近三十元一公斤，若是去外面吃个痛快，没有个百八十元根本做不到。不少人都认为这是一笔不值得的买卖，还不如直接在家里弄几只，既干净又好吃。
自己在家做饭会更划算，市面上什么都有，只要加点水，就能做出和餐厅一样的美味。但是在外面，你可以看到市面上卖的两种，一种是绿色的，一种是红色的，这两种都是如何选择的，有哪些不同？不用担心，你会看到的。
要不要买小龙虾，大红虾，或者好吃的绿虾？这其中的差别很大，因此当你知道你是不是选错了
青壳螯虾与红壳螯虾的不同之处
1.外貌上的不一致
尽管绿壳小龙虾与红色小龙虾外表相似，但近距离观看，它们的外形却截然不同。通常情况下，红皮龙虾的脑袋和身子都比较大，尾巴比较短，所以肉比较不多，但是它们有两只很大的脚爪，可以吃到很多肉。
绿皮虾和红皮虾完全是两个极端，脑袋很小，身子也很小，而且长着两只小爪子，不是吃的，不过因为有一条大尾巴，所以尾部的肉质会更厚。
2)套管的刚度差别
由于龙虾是好斗的，所以很多人都害怕去碰，而且他们并没有认识到两者有着完全不同的甲壳。
长期和小龙虾打交道的人，都会发现，红皮虾的外壳比较坚硬，而且有很多凹痕。原因在于，红虾一般都会经历很多次脱皮，是一种成长周期比较长的老年螯虾。
由于是刚脱壳，所以它们的外壳更加薄，摸起来更加柔软，外壳也更加平滑。
3.洁净程度上的差别
小龙虾是一种水生生物，生活力非常强大，无论是新鲜的淡水还是下水道，它们都能存活。因为养殖环境的差异，养出的小龙虾清理难度也是不一样的，生活在淡水中的小龙虾是洁净的，而下水道中的小龙虾却是黑乎乎的，非常不好清理。
同样的水里，红虾通常要比红虾更洁净，这是由于其生长期较长，从水体中吸取了更多的杂质，因此，无论是壳还是毛里，都比较肮脏。
4)质量的差别
绿虾与红虾之间的肉有很大的不同，这也是普通虾吃起来味道最好的地方。
绿皮虾因其生长期较快，因此肉质细嫩，易于烹调，口感极佳，但也有其不足之处。
红壳大虾是指养殖周期比较久的大虾，其肉比较紧实有弹性，要经过烹饪后味道更佳，并且其新鲜程度也比青壳虾要高。
上面的具体对比可以概括为：
红壳大虾颜色深、体大、尾肉少、壳硬，相对于其他虾来说，红壳大虾的肉比较结实，而且口感更好。
大青的体色较淡、体积较小，尾部有较多的肉质，较薄的外壳，手感柔软、洁净、肉质较嫩，这是成长阶段所致。
你们看，同样是小龙虾，但在色泽上却有很大的不同。在选购时，我们可以按照个人的偏好来挑选适合自己的口味。
又到了虾子上市的时候了，下面再教大家一种新的虾蛄食谱。
菜谱：清炖大虾。
材料：小龙虾，生姜，大蒜，八角，桂皮，香菜，小茴香，白芷，白豆蔻，盐，味精（MSG)，鸡精，白糖，酱油，醋，胡椒粉，蚝油，酱油，辣椒粉，白酒，啤酒
1.买回的小龙虾要用毛刷刷洗，尤其是肚肚要认真刷洗。用毛刷清理后，将头部切除，去除内脏，去除尾巴上的筋络，并从尾巴中部切开。
2.打开旺火，放入适量的猪油、食用油，加入姜片和大蒜爆香，然后放入小龙虾，大火翻炒，倒入从边上起高的去腥味的白酒，待到全部变成红色，放入调料，豆瓣酱，辣椒酱，继续翻炒。
3)调味汁烧开时，放入啤酒及清水，放入剩下的调味料，猛烧开，改成慢火焖约6分钟即可。
4)等火候到了，转小火将汤汁吸干，然后将汤汁倒入锅中，加入适量的醋汁，搅拌均匀即可出锅，一盘家常的红烧虾仁就做好了。
抱歉，抱歉，抱歉，这就是今日要给大家带来的东西，人世间的烟火，魅力无穷，点个赞，收藏，转发，让我们慢下来聊人生，品味美食。
