炖羊肉，可别想得多复杂！只需2种香料，羊肉不膻也不腥，太实用了。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
经过前天的细雨之后，这两天的天气就变得格外寒冷了。天气变冷之后，羊肉就成了大家的喜爱了。因为羊肉是属于温性的食物，在早上喝上一碗暖乎乎的羊肉汤，可以保持一整天的心情啦。
羊肉除了可以做羊肉汤之外，还有一种最出名的方法，就是红烧羊肉以及清炖羊肉啦！而在我们北方这边，大多都是以清炖羊肉一为主的。清炖后的羊肉既不会流失羊肉的表面的营养物质，同时在早上喝的时候就会特别的清口了，因为它的做法简单，所以就吸引了很多厨房小白学着做羊肉汤。
虽然大多数人都掌握了炖羊肉汤的基本步骤，但是里面的技巧却很少有人得知道。今天那我就分享给大家一个炖羊肉汤的正确做法，炖羊肉时别想得多复杂，只需两种香料，羊肉不膻也不腥。太实用了。好了，话不多说接下来，就和大家直接分享干货啦。
有句老话说得好，“猪不椒、羊不料、牛不韭”，大概的意思就是炖猪肉不可以放花椒。炖羊肉不能放八角，而炒牛肉的时候就不能放韭菜啦。如果违背了这个做饭技巧的话，那么做出来的猪肉就没有了本身的原始味道了。如果羊肉里放入八角之后，那么喝的就不是正宗的羊肉汤了。
所以大家在做羊肉汤的时候，调料可以放。但是一定不要记得放八角。羊肉里放入八角之后，不但颜色发浑，同时羊肉吃起来也会特别柴了。所以做羊肉汤的时候一定不要放八角。
我们在炖羊汤的时候，可以直接在锅中放入适量的清水。将羊骨头以及羊肉放在里面，用小火慢慢地炖煮。这样羊汤表面的颜色就会特别好看了。而且炖羊汤的时候，是不需要盖锅盖的。这样羊肉里面的蛋香味就会随着水蒸气挥发出来了。
如果买的羊肉是绵羊肉的话，它的膻味就会稍微重一些了。所以这时候我们需要在炖羊肉的时候，可以在里面放入白芷和小茴香。放入白芷和小茴香之后，这样就能减轻羊肉里面的膻味了。白芷的用量不需要太多，大概放一到两片就可以了。买调料的时候也要记得买小茴香，千万不要用成大茴香哦。
炖羊汤的时候，我们一定要记得食盐最后来放，如果食盐一开始就放的话，那么羊肉吃起来就会特别的柴了。对于一些牙口不好的朋友来说，就有可能嚼不动了。好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还对炖羊肉有其他不同的看法吗？欢迎评论区分享给我们哦！喜欢本文章记得收藏加转发哦。咱们下期见。
