在中国，中餐和香料有着千丝万缕的联系。
近年来，以中药、香料为原料的各种保健品、美容品、滋补品异常火爆，而随着人们饮食饮食文化和品位的提高，越来越多的人开始注意中餐菜肴中来自香料从味觉到嗅觉的，“锦上添花”的精华，香料在烹饪中的使用也越来越受到重视。
从养生药材到鼻祖级香料
我国约有多种传统药材和多种药用植物。
其中诸如葛根、薏米、花粉、山楂、百合、黄芪等中药材，不仅具有显著的药理作用，同时也是香料的重要来源。
据考证，中国中草药的食疗作用，早在汉代就已经形成基础。而在广大农村，中国女性善于利用这些中药材烹饪菜肴，丰富了饮食文化，让每个菜品多了一份意味深长的故事。
此外，中国中医学上的针灸、推拿点穴理论也受到了香料的启迪。香料的气味有时是患者的治疗依靠。例如，人们常用香茅、葛根、辣椒、花椒等香料，作为灸点、拇指按压穴位的替代品，通过气味、触感以及定向渗透等方式，发挥出了针灸和推拿的功效。
香料史上的里程碑——中国源于发酵技术制作的味精
味精的出现，标志着中国香料走向了大众化。
发酵技术是中国古代智慧的结晶，吸收了其他国家的经验，然后不断完善与提高。其中发掘利用酿酒泔水制作味精，是中国明清两代的杰出成果。
到了20世纪50年代初，国家科研部门开始大力研发味精，经过多次研究和实验，于年成功研制出中国第一种味精，从而开辟了中国香料工业卫生、食品化、化工化的新前瞻。时至今日，味精已成为了许多家庭必不可少的一种厨房调味品。
家中必备的五种中餐香料
①八角：八角又称大茴香，发出特殊的气味，具有明显的甜味、苦味、辛味和香味，非常适合煮肉、炖肉、煲汤等，它能够改变肉的味道，使其更加香鲜美味。
②花椒：花椒在中式菜肴中，可以调出一种松弛、麻、辣、香的独特口感，被广泛用于剁椒、耗油、涮羊肉等众多菜肴中。
③陈皮：常用的有普洱陈皮和广西五常陈皮，是一种贵价的调味品，其味道具有特殊陈皮香，只需用少量，就能令菜肴风味鲜美，陈皮有祛滞、行气、消积、解烦消食的功效。
④草果：草果是一种比较常见的香料，其味道辛辣，有松香味，能够提高食物的口感，还具有清热解毒、祛痛、止呕等功效。平时常用草果泡水喝，有助于改善肠胃消化不良的状况。
⑤五香粉：五香粉是由桂皮、八角、木薯粉等16种不同的中草药配制而成的。其口感独特，以酸辣辛香四相呼应而出名，是原来甜腻的食材改头换面的好选择，而且使用方便，可以用来焯水、煲鸡汤、调味等。
除了以上提到的中餐香料，我们还可以通过在烹饪中添加一些传统美酒来为菜肴增添更多风味。它们的酒香与各种香料的香味碰撞能够产生令人愉悦的化学反应，让菜品更香、更美味。
同时，饮用适量的佳酿也具有一定保健功效。因此，今天我也给大家推荐2款，性价比高，酒质好，口感佳的白酒，可以作为饮食用酒的参考。
①孔府家酒
孔府家宴是一款以高粱为原料，采用传统酿造工艺酿制而成的浓香型白酒。该酒具有优质的原材料、精湛的酿造工艺和特殊的绝密配方，香气独特，醇厚爽口，口感清凉，回味悠长。
它被赋予了孔府家宴这个品牌名字，体现了品牌主张：以酒为媒，传达“孔府文化”，让更多的人了解孔府、热爱孔子、领略孔府的庄严厚重和华贵典雅。
②蒸台坤沙酒
如果您是第一次品尝蒸台酒，可以试一试这一经典款，以感受其独特的香气和口感。如果您喜欢口感稍微柔和一些的白酒，可以尝试将蒸台坤沙酒的陈放几年，它们都受到了很高的评价和认可。
蒸台坤沙酒是一种以高粱为主要原料，采用大曲坤沙工艺酿制的酱香型白酒，具有香气浓郁、口感柔顺、余味悠长等特点。总之，在同等价位上这款酒的性价比非常高，品质也是可圈可点的，您也可以根据自己的口味与预算在蒸台系列中选择适合自己的一款。
