肉桂：又称桂皮，是肉桂树的树皮，微甜、微辛辣，有独特香味，性热，是厨房调味、提香、去腥、解腻的神器。
肉豆蔻：是肉豆蔻树的种子和假种皮，微辛辣，香味独特，性温，在国内用的相对少，在东南亚国家用的比较多，印度等国家把它磨成粉来做成调料。
肉豆蔻能够显著提升菜品的香味、鲜味，同时还有去腥、丰富口感，德州扒J就使用了肉豆蔻。
八角：又称大料、八角茴香、大茴香，红褐色八角形，香甜，香味浓郁，适宜炖、煮、腌、卤、泡等，能够去腥增香、增进食欲、促进消化。
丹皮：是牡丹的根皮，呈圆筒状，味苦、辛，性温，可煲汤、可泡茶。
小茴香：细长圆柱形，香气特异，味微甜、辛辣，能除臭增香、暖胃、和胃。
柠檬草：又称香茅草，清爽柠檬香，叶片狭长，泰国、越南料理常用，也是制作咖喱的原料之一。
香叶：又名香桂叶、月桂叶，是月桂树的叶子，叶片椭圆形，是制作炖肉、腌肉、茶叶蛋、五香花生等的调料，去腥、增加风味。
#冬日逛吃攻略#
