八角更有魔力！一些北方人常吃茴香饺子，包子，茴香的嫩叶可当蔬菜食用或作调味，脆嫩可口！八角的颈柄、球茎和叶子都是富含营养的食物，是维他命B的优质来源，所以多吃茴香对皮肤很有好处，能让肌肤细腻紧致。有人说含茴香精华的护手霜可以对皮肤起到抗衰老作用！并且让人吃一些茴香来缓解消化不良，腹胀，打嗝等！
小茴香是众多香辛料中最神奇的香料，它的用量可多可少，关键在于无论什么肉类食材都能搭配它，而且小茴香也是传统五香配方中的一员，在所有肉类食材所用到的香料配方中，基本上都会有小茴香，是这么一种很重要的香料，可是有人说它的味道像隔肢窝的味道！事实上，小茴香本身带有淡淡的芳香味，但如果咀嚼它的味道，就会有类似于八角的味道！八角用于制作卤菜，主要扮演者有去异作用以增加香味，小茴香对肉类食材的腥臭味有很好的抑制作用！
八角还含有丰富的铜，铜是人体必需的微量元素。铜量会影响血液、中枢神经和免疫系统、头发、皮肤和骨骼组织以及内脏，如脑、肝脏和心脏的发育和功能。铜能激活血红蛋白的形成，并能促进铁的吸收与利用。八角茴香醚具有抗菌的功效，能很好地抑制大肠杆菌、痢疾杆菌等，不仅可预防多种感染性腹泻，还可促进炎症和溃疡愈合。八角中所含茴香烯可促进骨髓细胞成熟，并向外周血释放，对中性粒细胞有显著提升作用。茴香中的镁、锌的含量也非常丰富，所以在吃前要用沸水焯一下，才能去除涩味。
八角无处不在，可以药用、调味、食用。根茎，叶，全草均可入药。八角常用做包子、饼馅，茴香果实则多用作香料。放入酒和糖果中或加入鱼、肉、酱中，去腥增香，增进食欲。或磨成粉末，制成五香粉调味。小茴香不但味道鲜美，还有许多功效，尤其有利于肠胃偏寒的人食用。
总结：孜然作为调味品主要用于烧烤一些肉类配料的制作，尤其是针对牛羊肉中的腥味，有很好的抑制效果，卤水除具有去异增香的功效外，还具有解油腻、抗菌效果显著与香料中的排草有异曲同工之处！
