猪身上除了猪毛没吃法，所有东西都是宝贝一样的提供给人类各种营养。今天来讲讲它的内脏之——大肠
营养价值：
肥肠有一定的营养价值，它含有大量的脂肪与蛋白质，还有一些微量元素。其性寒，味甘；有润肠、去下焦风热、止小便数的作用。1、肥肠中的营养物质是人体各器官工作时的必须成分，人们食用肥肠能满足身体对不同营养的需要，能促进身体代谢，提高各器官功能。2、肥肠还具有一定的药用功效，从中医的角度上看性寒味甘，可以去下焦风热，也能润肠止燥，更能清理人体肠道中的一些病菌，能起不错的止痢作用，平时在中医中它也可以用于人类痔疮和大便带血等症的治疗，治疗功效十分明显。它功能如此之多，味道也杠杠滴让人称赞。我们来讲讲它的吃法吧
爆炒肥肠：
肥肠两斤，干辣椒一把，豆瓣酱一大勺，青花椒一小把。
辅料：独蒜3个，姜3片，二荆条辣椒5个，盐少许，生抽适量，料酒少许，蒜苗几根。
1、肥肠翻过来洗净（不喜欢的撕去里面的油）再翻回来煮半小时后切段。
2、大火锅内倒油烧热，油要多一些，倒入青花椒，蒜，姜，大葱，干辣椒爆香
3、爆香后拨到一边，倒入肥肠加料酒炒至变色，全程大火。肥肠变色后拨到一边，放入豆瓣酱炒香后混匀。
4、加入二荆条炒香后混匀后加生抽，快起锅时加入蒜苗，盐，味精混匀。就可以起锅装盘了。
肥肠焖黄豆：
1、黄豆头天晚上泡好（也可用热水提前几小时泡好），肥肠清洗同上
2、高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶、上汽后压13分钟
4、捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用
5、锅内注入油，将干辣椒、葱、姜、蒜爆香，倒入肥肠翻炒片刻出锅装盘6、砂锅内注入少量水，倒入泡好的黄豆和煸炒过的肥肠，大火烧开，转小火加盖炖40分钟收汁儿即可。
卤肥肠
1.首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟；
2.将肥肠捞出，用清水洗两次，使肥肠无杂味，晾干水分备用；
3.把盐20克，白皮大蒜20克，酱油20克，大葱15克，姜15克，丁香3克，八角5克，草果3克，砂仁3克，茴香籽[小茴香籽]4克，桂皮3克，肉豆蔻3克，陈皮3克制作成卤汁；
4.将加工好的肥肠，放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。
