八角
又称大茴香、大料
香气浓郁，耐储存
是做菜炖肉
必不可少的调味料
生活中常见的八角
是由鲜果晒干而成的干八角
深褐色、皱巴巴
那“年轻”时的八角长啥样？
它到底是咋变成干八角的？
八角“年轻”可真嫩！
新鲜八角是绿色的
一颗颗簇拥着挂在枝头
八角一年有两次花期
开花时节
尽情绽放美丽
新鲜八角
果肉汁水饱满
内含芳香油
芳香油是制造化妆品
甜香酒和食品的重要原料
八角浓郁的香气主要来自它
此外，从八角中
还能提取有抗炎镇痛作用的莽草酸
其经济和药用价值极高
嫩八角是如何变“干”的？
刚采来的新鲜八角
首先需用热水焯一下
称为“杀青”
杀青能抑制八角发酵
利于香气形成
方便后续晾晒
此时
八角会由绿色变为褐色
杀青后
八角进入晾晒环节
晾晒约三四天后
绿色的鲜八角
就变成常见的干八角啦
至此，“八角变身记”完成！
有没有觉得
奇奇怪怪的知识又增加了
