在家里也能制作“万能卤水”，六千块钱的配方与大家共享，难道你不想学习一下？卤什么都好吃！
中国人喜欢吃卤菜是众所周知的，无论是节假日、亲友聚会、或是日常生活，都会有卤菜端上餐桌。但如今，“科技和狠活”，却让所有人都不敢再吃了。今天，我要介绍一款六千块钱的“万能卤水”，它的味道非常好，做出来的东西，颜色鲜亮，味道鲜美，而且，不管是老人还是小孩，都很喜欢，最主要是制作成本小。
十几年前，我独自一人闯入了卤食行业，并且花了元从我的师父那里学到了这款“万能卤水配方”，然后我就回家开了一家卤食店，不得不说，这款卤水确实很好，卤食的颜色比较红润，咸甜适中，尤其是吃起来香糯浓郁，肥而不腻，因为它的质量很好，所以在几个月内就打开了市场，卤食店门口每天都是人满为患，有时候客户去晚了都买不到。今天，我将与大家分享这款配方及制作流程
万能卤水调味香料配方：
13g白芷、14g白蔻、13g八角、13g砂仁、12g肉蔻、9g花椒、8g山奈、8g良姜、8g甘草、8g草果、8g小茴香、8g草蔻、7g肉桂、6g当归、5g香菜籽、6g陈皮、5g香叶、3g丁香。（将所有的调料放入盆中，用沸水浸泡二十五分钟，然后洗干净，将所有的调料放入纱布袋中，做成调料袋。）
调卤水：
1.在一口干净的锅中，放入适量的水，放入10斤骨头，一只蛋鸡（宰了，清洗干净），放入水中。
2.在一口干净的锅中，加入40斤的水，加入荤料，文火慢炖6个钟头，捞出渣滓，就是高汤了。
3.准备高汤40斤，放入香料纱布袋，文火慢煮2小时，再加少许糖色调至出想要的颜色。
4.放入盐、味精、砂糖，调至底味，过滤出汤汁即可。
5.放入生姜，烧开后，将洗好的猪头放入30斤，加盐和糖，调一下味道，然后将颜色调一下，用文火慢炖一个小时，将骨头去掉，然后将猪肉放入老汤中，继续炖上一两个小时。
制作就完成了。
