油泼辣子就是那种不是每天都吃，但是看见了就一定会尝尝的东西。红亮亮的颜色看起来那么诱人，香辣的味道使口腔里充满能量，提高食欲更下饭，不知道是不是好事？！不过说起来油泼辣子制作并不是那么简单，火候的掌握也很关键，我就是不尝试不罢休，试一下觉得还不错。
By熊猫半糖
用料灯笼椒克辣椒粉3勺桂皮一个八角个小茴香1把花椒1把香叶片味达美清香米醋1勺洋葱半个芹菜半根胡萝卜半根香菜根葱1根姜3片白芝麻0克菜籽油克做法步骤1、准备好所需要的材料；
、将灯笼椒用布擦干净（冲洗后水太多不好炸）；
3、带手套用剪刀将灯笼椒剪成碎块；
4、用粗筛网将籽和皮分出来；
5、籽放入锅中不放油小火干炒断生；
6、锅中倒入少许油，再将皮放入锅中煸炒至变脆；
7、将皮和籽一起放入料理机中打碎；
8、将打碎的灯笼椒取一半放入耐热的容器中，再加入辣椒粉3勺；
9、在里面加入米醋1勺，防止炸糊；
10、锅中倒入菜籽油克，油温后加入八角、桂皮、花椒、小茴香和香叶，小火熬香；
11、再加入切好的葱段、姜片、胡萝卜、芹菜段、洋葱丝、香菜茎，依旧小火熬至食材水分蒸发变金黄；
1、捞出所有熬煎的食材，剩余一点没关系；
13、架上滤网，分为度、度、10度三个阶段将油浇入辣椒中，最后一次加入白芝麻；
14、搅拌均匀，放置一段时间最佳；
15、红油颜色鲜艳，味道香辣；
小贴士半糖有话说～1、注意炒辣椒要小火不要太焦了，否则炸的时候就糊了；、最好用温控器掌握温度，实在没有可以用观察来判断，油冒烟后等10秒大概是度，再等10秒为度，再等10秒是10度，这个限于散热快的铁锅；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、
本文编辑：佚名
转载请注明出地址 http://www.bajiaohuixianga.com/rybw/25510.html
