狗肉在中国部分地区被视为传统美食，但也有一些人反对食用狗肉，因为狗被认为是人类的朋友。如果你决定尝试制作卤狗肉，请确保选择合法、健康的狗肉，并遵循当地的食品安全法规。以下是一种常见的卤狗肉配方和做法：
香辛料配方（20斤狗肉配方）：
企边桂30克（可用肉桂替代）；
丁香30克；
八角15克；
花椒15克；
小茴香15克；
陈皮10克；
草果10克；
良姜10克；
普通桂皮10克。
调料：
食用盐；
葱，姜；
料酒；
白糖；
红曲粉。
狗肉的处理方法：
新鲜狗肉，切成约三两重的肉块。放到清水中浸泡，反复换清水浸泡、冲洗，直到没有血水为止，捞出控去水分，待用。
狗肉腌制：
将清洗处理干净的狗肉放入腌制缸内，加入食用精盐克，料酒半瓶，葱段一两，姜片一两后拌匀，腌制两小时，中间翻缸一次，腌制时间到了后捞出冲洗洗净。
狗肉焯水：
把冲洗干净的狗肉放入开水锅中，加入适量清水，淹没狗肉三指即可，大火烧开，撇去血沫，煮十分钟捞出，放入凉水中，凉透后，捞出控干水分即可，待用。
狗肉的卤制：
洗刷干净的锅中加入清水大约35斤，焯过水的狗肉放入锅中，加入香辛料料包一副，盐大约克，白砂糖克、料酒二两，红曲粉大约20克、葱段，姜片少许，大火烧开后，再次撇去浮沫，用文火慢煨2小时左右，捞出即可。
请注意，狗肉的食用和烹饪在不同地区和文化中存在争议。尊重不同的观点和文化习俗是非常重要的。
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