“药膳”是由传统中药和食物构成，是在中医“医食同源”“药食同用”理论的指导下，将可以入膳的中药与食物进行合理配伍，采用传统烹饪及现代技术加工制成的特殊膳食。
药膳既具备色、香、味、形等美食的特点，又在充饥和美味的同时，发挥增进健康、调整脏腑功能、预防疾病作用，属于中医养生领域里“食养”的范畴，充分体现了中医治未病理念以及预防为主的养生原则。
它不仅代表着中医药传统文化的回归，也是一种健康、美好的生活方式，是人与自然进行交流的重要手段之一。
我给大家介绍一款适合秋冬季滋养且软烂鲜香肥而不腻的药膳：花生炖猪脚！由于花生和猪脚都是很常见的食材，所以它在各地都有着一定的流行度和知名度。我特别提示那些爱美的女人们：不管您多忙，都要常炖它吃它，那样皮肤就会保持细腻光滑，脸色红润，气质绝佳。
花生炖猪脚以红皮花生和猪蹄为主要食材，其中花生具有醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳的功效，而猪蹄则被称为猪脚或猪手，具有补血、通乳、健腰、托疮的作用。
花生和猪脚搭配熬制，不仅能够滋养肌肤、通乳汁、补气血、增强体质，还能帮助人们抵御寒冷气候的侵袭。
猪脚含有丰富的胶原蛋白及钙等营养价值，有助于补血、润肤、通乳、强壮腰膝、延缓衰老。
而花生中的锌和钙含量不低，可以养血美容，促进大脑发育，增强记忆，促进骨骼发育还能有效地延缓衰老。
把猪蹄和花生炖在一起，满满一锅浓香的胶原蛋白，营养还养颜，滋润又补水。这道菜的烹饪方法通常是将花生和猪脚一起炖煮，使它们的营养成分相互渗透，达到滋补身体的效果，其汤汁浓郁，味道鲜美。
花生的香甜味与猪脚的鲜嫩肉质相结合，汤汁中融入了花生的浓郁香气。猪脚经过长时间的炖煮，肉质酥烂多汁，与花生的口感相得益彰，带来绝佳的口感体验。
这道药膳具体制作方法如下：先将红皮干花生米用温水泡半个小时，脱去花生米外面的红衣。
一次选购两个猪蹄，处理干净，把猪蹄破开，剁成小块。
锅内加凉水，放入猪蹄，淋入适量的料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮两分钟以后捞出来，用清水把猪蹄冲洗干净。
重新在锅中加入清水，放入猪蹄，武火煮开小火续炖煮一个多小时，用筷子一扎就烂就可以了。
您最好一次性把水添够，中途尽量别再加水了，即使要加，也必须是开水。在炖煮期间猪蹄中的油脂会溢出来，我们需要用勺子打去浮沫，这样猪蹄汤就不会太油腻。
猪蹄汤想要浓郁奶白，炖的时候火一定要大，让营养充分析出来融入汤到里面。大概30分钟后转为小火后，倒入花生继续炖煮40分钟左右。
大概八成熟的时候，再把火转小点，盖上锅盖焖，这叫“千滚不如一焖”！
这样做，既不乱汤猪蹄还成形，使得更多的营养析出。
焖制5分钟时，放入几粒掰开的红枣，把红枣的香甜味炖出来。
到这里我们什么都没有放，就是料酒也是焯水时放点，炖煮期间，注意火候就行了。
炖煮好的汤汁为奶白色，且没有一点异味。最后就放一样最基本的调味料食盐，用以调一下底味，就能出锅装盘了。
最后出锅撒入几粒枸杞，这锅清香软糯的猪蹄花生汤就炖好了。
待食用时，可以根据自己口感加入适量胡椒粉及陈醋或用炖好的汤煮面条吃！
炖煮花生猪脚汤切记有几样调味品千万别乱放，否则会大大影响其口感及食欲。
首先就是料酒！
料酒虽然是去腥神器却不适合炖汤，料酒是在烹饪也就是炒菜时，随着温度的升高能挥发带走腥味。
再者是八角，八角即大茴香，因八角香味过于冲，放了八角会适得其反，夺了猪蹄本身的香味。
其次是花椒，花椒气味香，麻味重，能去腥增香。
但是在炖汤的过程容易给汤上色，而且还会抢食材的味道。所以炖汤过程中，尽量不放调料，前期焯水就行了。
猪蹄软糯脱骨，一碰就烂，汤汁不腥味鲜，热乎乎喝一碗，全身都是暖暖的美美的！
