冬季一到，天气寒冷，我们需要不断的补充能量才能维持身体所需的热量。此时，唯有肉肉可以满足我们对严寒的抵抗。牛肉也好、羊肉也好，都抵不上猪五花香，今天小编教大家做一道以五花肉为食材的传统美食——红烧肉。
红烧肉一提起红烧肉，许多小伙伴一定会忍不住流下口水。但是吃过用古法做的五花肉的并不多。大多数吃到的都是经过改良的，比如梅菜扣肉、小红烧肉等。今天小编就教大家用古法做正宗的传统五花肉。
梅菜扣肉1.首先我们要选一块五花肉，肥瘦相间的最好，一定要带猪皮，将肉切成长方体的形状备用。
五花肉2.将锅中放入凉水，以能淹没住肉块为宜，将锅中放入花椒、八角、辣椒、茴香、桂皮、葱、姜片、香叶等炖肉料（可根据自己喜好，配方调炖肉料）。待锅沸腾之后，关小火煮二十分钟即可，一定记得肉块不能煮全熟，八成熟最好。放入盐，浸泡一个小时。
煮肉3.取一个萝卜，焯水，尽量焯的时间久一点，我们需要焯萝卜用的水。（焯过水的萝卜可以用来做饺子馅儿）将焯萝卜的水盛入盆中。
4.捞出煮好的肉，准备一块纱布，将肉皮外面的油擦干净，把肉放入萝卜水中，使肉的所有表皮都浸泡住萝卜水，捞出控水，（肉以没有滴下的水滴为准）。现在也有人喜欢用蜂蜜水代替萝卜水，效果也不错。
5.放油锅，又到了“走油”的时刻。（过年时，家家户户喜欢炸各种好吃的，比如：丸子、酥肉、豆腐等，需要放油锅，我们统称为“走油”）。将沾过萝卜水的肉放入油锅中，记得一定要备一个锅盖，因为油会四处飞溅，盖上锅盖。听到锅中没有噼里啪啦的响声时，捞出即可。
6.将炸好的肉放入煮肉的肉汤锅里，肉皮朝上，浸泡两个小时，当看到肉皮起泡时，美美的红烧肉就完成啦。
吃法就比较简单啦：吃的时候，我们可以将其切片，放入生抽，少量老抽，姜片，，少许水。放蒸锅蒸30分钟，出锅，撒上些葱花配色，味道更鲜美。肥而不腻，入口即化，老少皆宜，口感佳。
好啦，以上就是用古法做的红烧肉，程序比较繁琐，但是出来的味道是最佳的。不知道你学会了吗？赶紧尝试一下，让你的家人和朋友解解馋。冬天补充能量，就靠这碗红烧肉，效果佳，下饭又好吃，赶紧动手尝试一下吧！
