每次逛街的时候经过卤肉店，透过橱窗看见里面的卤肉做得非常的有食欲，而且也会被这个卤肉的味道所深深的吸引，看到了之后多多少少会买一些，就是为了来解一下嘴馋，卤肉店里面做出来的各种卤肉都是特别的好吃，特别是卤牛肉，软烂又入味儿，而且吃起来的口感一点都不柴，其实这个卤肉我们自己在家里面也可以做出来。
外面一斤卤肉的价格非常的贵，随便买上一点就要花上好几十块钱，我们可以选择买一些新鲜的肉，然后回到家里面自己进行卤制，这样吃起来不仅非常的干净卫生，而且也能够让我们吃得放心，但是很多人比较的困扰就是不知道如何才可以把这个卤肉做的非常的好吃，那么今天告诉大家方法。
在我们家里面，老舅是开卤肉店的，我还可以向他请教了制作卤牛肉的方法，他给我分享了其中的妙招，我们只需掌握3个技巧，那么就可以把这个卤牛肉，做的非常的好吃，那么大家一块儿来看一下正确的做法，学会了之后也是受用终生，如果还不懂的话那么就亏大了。
我们首先去市场购买两斤新鲜的牛腱子肉，然后放入在盆子里面，用清水冲洗干净，接下来准备适量的葱姜去皮之后，切成片备用，接下来起锅，倒入适量的清水吧，清洗干净的牛腱子肉放入在这个锅中，大火烧开之后里面倒入适量的料酒，加入切好的葱片姜片，焯水三分钟之后，然后把浮沫撇出来，最后再用清水冲洗干净，这样可以去除牛肉的腥味，把里面的血水排出来。
接下来准备一些花椒，八角，肉桂，香叶，白芷，小茴香，陈皮，用清水冲洗干净，然后放入在一个调料包里面备用，起锅倒入适量的食用油，油温5成热的时候下入冰糖，小火慢炒，炒至融化成红色的时候，在里面倒入适量的开水，然后下入牛肉大火煮开，烧开之后里面分别加入葱段姜片，干辣椒，料酒，生抽，老抽，盖上锅盖，小火焖煮一个小时，最后打开锅盖，加入适量的食用盐，煮上10分钟左右的时间，做好了之后先不要急着打开锅盖，让牛肉在里面浸泡几个小时，这样会更加的入味。
这三个技巧分别是，第一，做卤牛肉选料特别的重要，应该选择，牛腱子肉口感会更加的好吃。第2个技巧，牛肉焯水时一定要冷水下锅，这样可以去除牛肉的腥味，把里面的血水煮出来。第3个技巧，卤牛肉的时候一定要用冰糖炒出糖色，这样卤出来的牛肉颜色会更加的红亮有食欲。
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