茴香是一种非常古老的食材，在古埃及人们称茴香为“马拉松”，你一定知道那个故事：波斯人和雅典人PK，雅典士兵费里皮德斯由马拉松平原跑回雅典报捷，全程约42.公里。途中，费里皮德没有停顿，始终都在跑步。将胜利的消息转告雅典人后，费里皮德当即死去。这就是著名的“我们胜利了！雅典得救了！”，因为是在一个叫马拉松的地方发生的战争，所以被命名为“马拉松的故事”。这个叫做马拉松的地方翻译过来就是“茴香田”。茴香还有这样一个传说：唐朝时，有一个波斯公主嫁给了唐朝的皇帝，她生得明艳动人，唱歌也非常好听，嗓子就像百灵鸟一样，深得皇帝的宠爱。刚到长安的时候，公主觉得长安的一切都很新鲜，可是时间一长，公主愁容渐生。原来，公主得了思乡病。于是皇帝带着公主到北方草原去打猎，处处都可以看见成群的肥壮的羊群、马群和牛群。公主骑着骏马，优美的身姿映衬在蓝天、雪山和绿草之间，显得十分妖娆动人，见此情景，皇帝非常高兴和陶醉。随后，侍从们献上烤全羊请皇帝与公主享用，烤全羊外表金黄油亮，肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩。公主吃了一口，对皇帝说：“烤肉味道不错，但感觉比我家乡的烤肉还少了一种香味”。皇帝身边有一个机灵的随从说：“我以前看波斯商人烤肉的时候总要放些像草籽一样的香料。”于是皇帝命令重新烤肉，公主品尝了加香料烤好的羊肉后高兴地说：“这个就是家乡的味道，在草原上吃烤羊肉，我好像回到了遥远的家乡”。皇帝问这是什么香料，可谁都不知道这种香料的名字，皇帝就说：“它的味道让公主觉得回到了家乡，这种香草籽就叫回乡吧”。经过多年的流传，这种草籽的名字就被传成了茴香。也有讲茴香从丝绸之路来到中国，人们发现这东西放进臭臭的肉里，臭肉都回变成香香的就叫它“回香”吧。茴香除了味道浓烈的蔬菜这个身份，它的籽也是常用的炖肉料，它和孜然是不是很像，而且从它散发出的味道就知道，它妥妥地和芹菜、香菜、胡萝卜和孜然都是伞形科一家人啦。今天我们来看看茴香馅饺子的做法：茴香馅饺子所需食材：面粉克、小茴香克、葱适量、猪肉末克、姜末、食用油、盐、料酒、蚝油、香油、鸡精等调味材料制作方法：面粉用半斤水和面，水中加少许食盐以防止饺子煮熟后粘连。和好面放到容器中加盖饧十分钟。茴香洗净晾干或用厨房纸揩干，以防拌馅的时候出水影响成品的鲜嫩度和口感。葱姜末切好备用，将切好的葱姜末加入肉末中搅拌，倒入料酒、生抽、食盐、鸡精、香油继续搅拌至黏稠。将茴香切碎，倒入肉馅盆中，在与肉末搅拌之前先将茴香用食用油搅拌均匀，为的是把茴香的水分包裹住不让其遇盐出水分。把面揉开，搓成条，揪成大小适中的剂，擀成饺子皮装大馅包成元宝形饺子。开水下锅，煮约三分钟，饺子鼓起改小火半分钟即可捞出。一盘香喷喷，爽滑滑的茴香饺子就做好了。大、小茴香都是常用的调料，大茴香即大料，学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来做包子、饺子等食品的馅料。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。茴香也具有很好的杀菌作用，这是很多人不知道的，因为茴香当中富含的一种元素，这种元素对于许多胃寒，而且胃功能比较弱的人来说有很大的帮助。茴香当中的茴香醚原素，具有很好的暖胃功能，同时也具有杀菌的作用，可以预防人们感染一些细菌导致腹泻。今天的茴香饺子喜欢吗？想吃什么留言告诉我哦，
本文编辑：佚名
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