白癜风治疗最好的医院 https://m.39.net/pf/bdfyy/bdfzd/转载自百家号作者：美食健康厨房吃火锅何必出去，火锅底料炒制秘方给你，香辣过瘾一冬天都吃不完。冬天和火锅是最配的。特别是外边下着雪，你在家里吃着火锅，想想都很美的。吃火锅不一定非要出去吃的，在家吃的感觉是最好的，比较自在，想吃多久就吃多久，还没有人打扰，一家人欢欢乐乐的多美了，何必去饭店呢，那服务员一会来看看一会来转转的，吃的时间久了还会来催一下。那么也有很多人会说，买的火锅料不好吃，没饭店的味道好。那么今天小编就分享一个，家庭版火锅底料的炒制方法，做一次够一个冬天吃的，非常的方便，比买的火锅底料好吃，做好的味道一点都比饭店的差。喜欢吃香辣的火锅的朋友可以在家试一下的。不会让你失望的。那么下面就来看一下这个火锅底料的炒制方法吧。先来准备食材吧：牛油菜油，干辣椒，郫县豆瓣酱，青花椒，红，花椒，生姜，小葱，大蒜，香菜，白酒，香料有八角，桂皮，香叶，茴香等。准备好就开始做了。先把准备好的香菜，大葱，小葱，老姜洗干净之后切成片或者切成段备用。香料可以在市场上选择一些比较常见的，这样方便购买。吃火锅里面的油很多用的都是牛油牛油也是火锅的灵魂之一。不过不喜欢吃牛油的，你可以换成猪油。辣椒喜欢辣的，一定要买那种比较辣的辣椒，喜欢香辣的，你们可以买一些正常的，吃起来比较香香的辣椒，买辣椒的时候多问一下老板就知道哪种辣哪种不辣。大料准备好之后，我们把大浪放到热水里面浸泡半个小时去除一下香料里面的中药味，浸泡好之后捞出来控干水分。干辣椒用热水泡20分钟之后，在锅里加入热水再放入干辣椒，煮十分钟之后捞出来沥干水分，备用。干辣椒里面的籽非常的多，最好是把辣椒剁碎或者剪断，把籽去掉。在炒锅里面加入适量的菜籽油油，烧到冒烟，这样可以去除菜籽油里面的生味，接下来换成小火，把准备好的牛油放进去，慢慢煎到融化，炼油的时候油温不宜过高，中小火就行。把提前洗好的香菜，大葱，小葱，生姜，应该水分之后全部倒进去，慢慢的煎炸，一直炸到小葱香菜，生姜变枯黄以后捞出来，只留油。香菜，大葱，生姜抹干净之后把剁好的辣椒放进去搅拌一会儿，然后把提前准备好的郫县豆瓣酱也放进去，慢慢的搅拌，防止粘锅，熬煮十分钟左右，把里面的红油熬制出来。记住尽量用中小火，火后不宜太大，火候大的话容易把辣椒烧黑。红油熬制出来之后，把之前准备好的香料青花椒和红花椒放进去，再熬煮十分钟左右。炒制的过程中，一定要用铲子不停的搅拌，防止粘锅。看到辣椒差不多炒干就可以了。最后加入少许的冰糖，冰糖化开之后再加入适量的食盐就可以关火了。炒制好的火锅酱料等到冷却下来之后，用袋子或者保鲜盒装起来保存好，刚做好的不要急着吃，放两天之后味道会更好。自己做的火锅料，吃着是比较健康的，用料都是最好的，做好的底料炒菜的时候也是可以用的。自己在家做的火锅底料不太好吃，吃的也是比较放心的，大冬天的时候弄上一块加加点高汤，煮沸之后就可以下菜开吃了。喜欢吃火锅和喜欢吃辣的朋友，可千万不要错过。
本文编辑：佚名
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