说到茴香，多数扬州人想到的是，初生长出来茴香碧绿清香，可做成包子、饺子等面食点心的馅料，长成的果实与花椒、八角、桂皮、丁香等调料凑一起就是制作老鹅、熟牛肉等卤制食品的常用调料。“茴香是一味中药，有温肾散寒，和胃理气功效，治寒疝，少腹冷痛，肾虚腰痛，胃痛，呕吐，干、湿脚气。”医院主任中医师高鹏说。
扬州卤制品中的必备可除肉中臭气，重新添香
在扬州，种类丰富、鲜香美味的卤制品是人们饮食生活中不可或缺的一部分。而茴香自古以来都是烹制卤制品时必放的调料之一。先说说袁枚《随园食单》
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