北京中科中医院好不好 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/jzpj_p2/今天给大家分享油泼面的制作流程及配方比例油泼面第一步和面高筋面粉克，盐3-5克，水克。面团揉光后自然醒20分钟，然后分成80克左右大小一致的剂子，用擀面杖擀成长条片，用筷子在中间压一道印，方便下锅时撕开，摸上油再醒20分钟即可。油泼面面剂子第二步熬制香料油配料：八角2个小茴香2克白芷1片桂皮1片白蔻2克花椒2克草果1个用水泡制2小时以上待用（泡制香料的作用是让香料更加耐火，一会用油熬制的时候不容易糊，香味出来的更加充分）锅内加入一斤食用油，加入适量香菜芹菜姜和葱，加入泡制好的香料小火熬制颜色变焦黄发干即可。油泼面香料油熬制好的香料油第三步调制碗底准备小料碗底加入盐3克鸡精5克味精2克胡椒粉2克酱油10克。准备香葱切成葱花，蒜切成蒜末。准备适量辣椒面花椒面（喜欢重麻重辣的朋友可以添加小米椒和麻椒）第四步制作出成品开水下锅煮面，捞出放在调好碗底的碗中，面上撒适量辣椒面麻椒面蒜末葱花，用7成热（油的燃点一般是多度7成热的油温度大概是度）浇在上面，一碗香喷喷的油泼面就做好了。喜欢吃打卤的可以搭配着西红柿鸡蛋卤，茄子肉丁卤，炸酱掺在一起吃。
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