中国的美食博大精深，用料更是种类繁多，在日常家庭做饭中，我们用普通的调料，盐，味精，酱油等加上葱姜蒜，简单的即可做出美味的家常菜。前几天有粉丝留言说，为什么家里做饭，总感觉少了外面饭店的味道和感觉，其实答案很简单，因为我们在家做饭时，很少会选择放各种香料。
香料是指能够给食物添加辛、香、麻、辣、苦、甜等典型味道的调料，分芳香型、甘甜型、苦香型、酸香型、辛香型等等，香料种类繁多，每一种香料的功效和作用，也不大相同，今天给大家介绍几种常见的香料，想要做饭更进一步，这些常用香料的功效和作用，以及香料搭配出麻香、浓香、淡香等口味，喜欢做饭的朋友可以了解一下。
1：八角
八角中含有的茴香气味独特，香气浓郁，常用于制作五香粉等，适合卤菜或者炖煮肉类食材。
2：桂皮
桂皮味道甘香，辛甜微辣，香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，炖肉，烤鱼一般都用它。
3：辣椒
辣椒的用作不用多说，因为实在太常见了，辣椒除了增加辣味外，还有增香和减少腥味的作用。
4：花椒
花椒味道浓烈，干燥。主要是去除肉的腥味，还可以增加香味，提升麻味。花椒用途广泛，荤素菜皆可用，尤其在川菜中，油炸或者水煮可以激发花椒的香味。
5：茴香
茴香气味浓烈，味道甘香，去异味增香的功效十分强大，卤，煮类菜品和豆制品时最常用。
6：陈皮
陈皮外表*褐色，干燥清脆，味道辛，苦，香，做卤肉，排骨等肉类食材时经常用到。
7：麻椒
麻椒的麻味非常重，可以增加菜品的麻味，主要用于火锅，蒸菜，炖菜等。
8：草果
草果味辛微苦，可以去除肉类肥腻感，用于烧，卤，煮等荤菜，使肉类清香可口。
9：白芷
白芷可以增香提味，尤其是去除食材的腥味，抗菌美容，可以去除菜品的腥味，是龙虾调制的必须品。
10：香叶
香叶香气浓郁，能提味增香也能祛除异味，做鱼类食材或者腌制的食用常用到。
说了那么多，是不是小伙伴们都看得迷糊了，其实按用途来使用搭配，就会容易多了。主料的用途在于调节食物的香味，我们根据自己想要的香味，选择不同的搭配即可。
主要的搭配方法如下
1：八角+桂皮=浓香型
桂皮+八角=淡香型
花椒+桂皮+八角=麻香型
辣椒+花椒+麻椒+桂皮=麻辣型
辣椒+花椒+麻椒+八角+桂皮=麻辣浓香型
在此基础上，根据不同的食材，选择不同的佐料搭配。
2：
肥腻=加草果
腥味重=白芷
去异味=加香叶
是不是看完有种恍然大悟的感觉呢，当然，这些只是中常见的香料，对于刚学做饭，对于香料才刚入门的朋友作为一些思路，作为参考。喜欢的朋友可以收藏哦。
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本文编辑：佚名
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