中国美食之多，连说三天三夜你也说不完，八大传统菜系与数十上百种地方小菜系，光烹饪技法就有一大堆，相互结合烹制的话，能够打造出的菜品简直不要太多。菜品如此之多，各自喜好不同，像我的话就会比较喜欢吃鱼，而且是炖煮出来的鱼类，肉嫩汤鲜入味足，吃起来简直不要太满足，相信和我有一样喜好的人不在少数。
我喜欢吃炖鱼，所以今天的分享也是有关于炖鱼，大家以后烹饪要注意，无论炖什么鱼，这“2种调料”一定不能放，否则鱼很腥很难吃！
这两种调料说的就是茴香和八角，它们的作用是去腥，为啥炖鱼却不能添加呢？其实主要是因为它们口味过于浓郁，回家食材本身的口味掩盖住，简单来说就是“过犹不及”，所以说炖鱼最好是避开这2味，下面分享给大家正确优秀的炖鱼食谱，感兴趣的都可以随我一起学习。
准备食材：明太鱼一条、生姜一块、料酒适量、食盐适量、老抽一勺、生抽一勺、花椒适量、干辣椒适量、大蒜适量、食用油适量
制作步骤：
1、明太鱼咱们处理干净之后，将其直接切制成段状，然后用一个大碗装起来，加入生姜、食盐、料酒抓匀，静置腌制两个小时左右。
2、起锅烧油，先放入花椒、辣椒爆香，然后将香料去除，热油留在锅内爆香大蒜，香味出来之后咱们将鱼块下锅，放一勺料酒配合翻炒。
3、加入生抽、老抽各一勺，炒匀之后再往里面加入适量清水，使用中小火去慢炖，八到十分钟菜品就算是做好了，盛出装盘即可享用。
菜品烹饪难度可以说是相当低的，如果你有按照我的步骤进行，那么相信菜品口味不会令你失望，明太鱼是我个人比较喜欢的一种鱼类，如果你爱吃其它鱼也可以进行替换，操作步骤其实都是差不太多的，赶快收藏起来吧！
1、鱼类处理的时候，无论是什么鱼，腹中的黑膜都一定要去掉，否则就会有很重的腥味残留。
2、很多人都喜欢吃炸制的鱼块，如果你要是这样，那么鱼块稍微多煎一下也是可以的，反正我个人炖鱼还是比较喜欢嫩一些，具体还看依照个人口味而定。
