引导语：这款麻辣料核心配方是团队大厨一直用的，纯手工制作技术，酒店商用和家用都可以，可做米线，冒菜麻辣烫，水煮肉片，毛血旺烤鱼等菜品，方便快捷，口味好
因为你们在熬这个水煮料时候很复杂，而且成本高，如果你买成品的是很方便但是不能突出口味。所以我这款麻辣料成本低，口味好。
万能麻辣料
1:香料水的制作
红花椒两大把，干辣椒一斤（半斤辣椒王，半斤二荆条），八角五粒，肉蔻四个，香叶十片，小茴香一把，白芷四片，丁香十粒，挂皮两小块，白蔻十个，
以后所有的香料加热水，用东西压住泡半个小时以上，带水放高压锅压五分钟，带水用料理机打碎备用。
2:制作过程
锅内加牛油两斤，菜籽油两斤，色拉油一斤到两斤，先把油熬化开，加葱姜蒜炸香捞出，放豆瓣酱两炒勺，三五火锅底料两袋，王胖子水煮料四袋，再加香料水，小火熬制，把水分熬干，不停搅动，防止粘底，大概15分钟左右就可以了，等凉了放保鲜盒或者小桶里都可以
3:这个万能麻辣料可以轻松地做很多你喜欢的麻辣水煮菜品，我们在制作菜品过程中，一份的菜用大半炒勺的麻辣料（连油带渣），然后加点高汤或清水，根据汤水的味道酌情的调味，就可以放你喜欢吃的菜，煮煮就好吃！方便快捷，酒店家用都可以！
4:季师傅说细节
这个香料水要打细点，关于混合油（牛油。菜籽油，色拉油），在配方中不是很重要，如果你那里水煮菜要求油多点，按配方，如果要求油少点，那就要扣扣油，
这个万能麻辣料，三天后要放冰箱保存！
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本文编辑：佚名
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