北京哪家白癜风医院好 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/bdf/说到凉拌菜，离不开料油，一般来说，家庭自制凉拌菜所用的料油比较简单，口感一般，但是作为卤菜专卖店来用，这种就完全不能满足顾客的需求了。今天，小编给大家分享两款专门用来调凉拌菜口味的料油，麻辣味和葱香味，特别适合开店的朋友。花椒油麻辣鲜香的花椒油应该可以说是凉拌菜里最常用到的一种料油了，尤其是川渝地区，可以说是非常常见，喜欢吃麻辣的朋友或多或少都会点一款用花椒油拌制的凉拌菜。想要做这款花椒油，必须选用陕西的大红袍花椒，品质好，入味足，选好了花椒，就是制作料油，首先将花椒放入不锈钢桶，然后倒入适量的白酒，焖2小时左右，然后将准备好的香叶、黄栀子、桂皮用清水浸泡，起一口锅倒入菜籽油4斤，下入大葱克，小火加热至七、八成热时关火，捞出葱，约莫十分钟左右，倒入浸泡好的香料，小火慢熬，然后捞出香料，同时将三分之一的菜籽油浇入装有花椒的不锈钢桶内，然后再等到油温降到五、六成热时，再将三分之一菜籽油浇入不锈钢桶内，最后等油温降到三、四成热时，将剩余的菜籽油全部倒入不锈钢桶内，盖上盖子，静放2两天，就可以用了。葱油除了花椒油，葱油也是一款凉拌菜常用到的料油，毕竟，并不是人人都爱吃或者能吃辣嘛，作为不辣的料油，这是每一个卤菜人都该掌握的料油之一。首先准备好制作葱油的材料：香料八角8克，小茴香5克、桂皮4克，香叶2片，用温水浸泡15分钟，捞出控水备用，不锈钢桶内放入色拉油克和花生油克，油温加热到五、六成热时，下入素菜：大葱克，洋葱70克，蒜片20克，姜片25克，小火熬制15分钟，然后再下入浸泡好的香料，继续小火熬制15分钟，关火等到油温自然冷却，再滤出料渣即可使用了。
本文编辑：佚名
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