老话说“七月中旬，鬼魂四处逛”，在老百姓的传统里，农历七月一直有个称呼叫“鬼月”。据说从七月初一开始，阴间的大门就敞开了，各种鬼魂晚上都会出来溜达，一直要到七月三十号，那扇大门才会重新关上。因此，大家就把这整个月都叫做鬼月。
“鬼月”这名字听着挺吓人的，但其实咱们中国的民俗啊，跟老百姓的日子紧密相连。古时候的人嘛，比较信那些“鬼神传说”。要是碰到啥事儿科学解释不了，就给它们添上点“玄乎”的成分。
大家都觉得，七月里的鬼魂大多是没人管的孤魂野鬼，有的恶鬼还会出来捣乱，影响活人的生活。所以，很多地方会办普渡祭祀活动，赶走这些鬼魂。有的地方还会演大戏、放灯笼火把，这样做是为了把坏运气赶走，祈求大家平平安安的。
在中国的老传统里，吃的文化那可是根深蒂固。一到农历七月，家家户户都爱吃包子、饺饼这些，但要说最抢手的，还得是鸭子。有句老话讲得好，“七月吃只鸭，啥都不用怕”。为啥这么说呢？因为“鸭”和“压”读音一样，意味着能压压惊。大伙儿就想借吃鸭子，来“镇住”那些在七月半可能会出来捣乱的鬼魂。
其实，除了这个意思，鸭子在这个季节确实应该多吃。因为鸭肉来自水生动物，性质偏凉，吃了能润燥去湿。再加上夏天人们消耗大，身体需要补一补，而鸭子正好能“补身体”。所以，七月吃鸭子就成了大家的一种习惯。
鸭肉的三种简单做法说到鸭肉，其实有很多种做法，今天就来聊聊其中三种简单又好吃的做法。第一种，咱们可以试试红烧鸭肉。把鸭肉切块，用点料酒、生姜腌一下去腥。然后锅里热油，放点蒜瓣、姜片爆香，再把鸭肉倒进去翻炒到变色。接着加点生抽、老抽、白糖、盐，还有适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。等鸭肉炖得入味了，大火收汁，撒点葱花，就能出锅啦。这样做出来的鸭肉，红烧的酱香浓郁，肉质鲜嫩多汁，特别下饭。第二种，咱们来做个烤鸭肉。把鸭肉整块用盐、五香粉、料酒等调料腌制入味。然后在烤箱里预热一下，把腌好的鸭肉放进去烤。烤的时候记得翻面，刷点蜂蜜和油，这样烤出来的鸭肉色泽金黄，皮脆肉嫩，吃起来那叫一个香。最后一种，做个清炖鸭肉汤。把鸭肉切块，用清水煮一下去血水，然后放进炖锅里，加点红枣、枸杞、姜片，还有适量的水，慢慢炖煮。等炖到鸭肉烂了，汤也浓了，加点盐调味就能喝啦。这个汤清淡又营养，特别适合天气冷的时候喝，暖身又暖心。以上三种做法，各有千秋，看你想吃哪种口味就选哪个啦。
主要材料：鸭子、香菇、茶树菇，再来点生姜和红枣。咱们得准备这些：一只鲜嫩的鸭子，配上香菇和茶树菇提味，别忘了生姜切片去腥，还有几颗红枣增加点甜味。
首先，咱们得备点干香菇和茶树菇，搁碗里，拿清水给它们好好搓搓洗干净。茶树菇啊，不光营养满满，那味道也是鲜美得很，特别适合用来煲汤。洗好了之后，就倒点温水进去，让它们泡上30分钟。
2、拿点鸭肉，先洗干净，然后切成小块。接着，把鸭肉直接放进冷水锅里，放点葱、姜和八角，这样可以去腥。大火烧开后，再煮两分钟。煮好后，咱们把鸭肉捞出来，放到碗里，加点热水再好好冲一冲，洗干净就行。
3、把泡发的菌菇和水一股脑倒进砂锅里，接着把鸭肉也加进去，添点热水，搁几片姜和红枣，开大火煮沸，然后转小火慢慢炖个90分钟。
4、等时间一到，撒上一点点盐来提味，这样就好啦。
1，先把鸭腿好好洗一洗，接着放冷水锅里，倒点料酒进去，开大火烧，把里头的脏东西和血沫都煮出来。煮好了后，再把鸭腿拿出来，用清水好好冲冲。
把水分擦干后的鸭腿放到平底锅里稍微煎煎，因为鸭肉里油多，得把多余的油煎出来，这样吃起来才不会觉得油腻。一直煎到鸭腿表皮变得金灿灿的，就可以出锅了。
3，往炒锅里倒点油，等油稍微热点，大概两成热那样，就把图片上的那些香料放进去炒香。香味一出来，赶紧把葱姜也加进去，快速翻炒几下。然后，直接倒点开水进去，水量嘛，刚好能淹过鸭腿就行。
4，接下来咱们来给这道菜加点味儿，用30克生抽、30克老抽，加上10克盐，再来一勺黄豆酱，还有大约六七克的冰糖，开大火把这些调料煮开。等锅开了，把鸭腿放进去，然后转小火慢慢炖上40分钟。
时间一到，咱们就关火，让食物在锅里泡上30分钟。泡完后，再打火煮30分钟。这样泡了煮、煮了泡，重复两次，食物就差不多了。要是时间紧，那就直接泡上6个小时以上，也能行。
主要材料：鸭子脖子、鸭架子、鸭肠子、还有鸭翅膀。这些都是做菜的主角，比如鸭脖，啃起来特别有味；鸭架呢，炖汤或者烤着吃都不错；鸭肠，炒着吃口感爽脆；还有鸭翅，卤一卤或者烤一烤，那叫一个香。
鸭肠那股腥味挺重的，咱们得用点碱面和盐，不停地揉揉搓搓，这样能去腥。搓个两分钟左右，接着就用清水不停地冲洗，一直洗到水变得干干净净的。
处理好的鸭脖、鸭架和鸭翅得用冷水下锅，放点葱姜和料酒去腥味。等大火把水烧开后，把上面的浮沫撇掉，再接着煮两分钟。然后捞出来，用清水再好好冲冲，洗干净就行。
3、把鸭肉搁进砂锅里，加点姜片、干红辣椒，还有足够的热卤汁，这样卤出来的肉和菜都美味极了。卤料和水的比例得调成一比一，接着大火烧开了就转小火，慢慢焖它个30分钟。
4、到时候就把鸭肠下进去，煮上一分钟就行，鸭肠可不能煮太久，要不然就不爽口了。
要是家里没备着热卤汁，其实自己调一个也挺方便的。下面这个配方挺实用的，还是商用级别的呢，想试试的朋友赶紧拿个小本本记下来吧。
香叶、草果、甘草、良姜、桂皮、陈皮、山奈、山楂各两克，八角三克，小茴香八克，当归三克，丁香一克，这些香料得先用热油炸香，接着再用来卤东西，那味道，绝了。调味嘛，简单得很，生抽、酱油、蚝油来点，再加上冰糖、盐和味精，就齐活了。
到了农历七月四号，这里有些老一辈传下来的讲究得留意一下。首先呢，这天晚上最好别一个人走夜路，说是怕撞到啥不干净的东西，心里也慌。然后呢，有些人家的习俗是，这天不游泳，觉得水边这时候不太平，安全第一嘛。再就是，晚上别熬夜太晚了，早点休息，养足精神，免得身体出啥岔子。最后啊，别乱说话，特别是别乱说些不吉利的话，免得惹来不必要的麻烦。这些都是老一辈传下来的农历七月四号的一些小忌讳，咱们听听就好，但也别全不当回事儿，毕竟，宁可信其有，不可信其无嘛。
鬼月里忌讳可不少，但最常说的有四个。比如说，“夜里别一个人走”，“别直接叫人家名字”，“晚上别拍人肩膀”，“也别晚上晾衣服”。这些老规矩啊，都是怕被“好兄弟”盯上，或是被鬼魂缠身。
尽管这些做法听起来挺迷信，没啥科学依据，但它们实打实地反映了咱们中华民族的传统文化。说到底，就是大家对美好生活的向往，盼着家里人平平安安、健健康康、一直幸福下去。
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