冬天气候寒冷，这个时候，就需要来一碗热气腾腾的汤暖暖身，这里建议大家冬天要多喝羊肉汤，牢记“三放四不放”，汤鲜味美无膻味，看完真是涨知识了。
羊肉是一种营养价值很高的肉类，富含蛋白质、钙、铁、锌等多种矿物质和维生素，不仅可以增加能量、提高免疫力，还可以增加身体的能量，缓解疲劳，让人精神焕发。
但要注意炖羊肉的时候，切记不要乱加大料，一定要牢记“三放四不放”的诀窍，这样炖出来的羊肉才能汤鲜味美，没有一点膻味。
今天教大家一个炖羊肉汤的做法，炖出来汤鲜味美无膻味，喝完暖身又暖胃，一起来看看是如何制作的吧。
推荐食谱：羊肉汤
主要食材：羊排、白芷、小茴香、韭花酱
具体做法：
第一步：浸泡羊排
准备3斤羊排，给它剁成大一点的块，剁好后，放入一个大盆中，往里面加入少许的高度白酒，一勺食盐，再倒入没过羊排的清水，用手抓拌均匀，剁好的羊排切忌不要直接焯水，要不然膻味会比较大，放一旁浸泡一个小时。
第二步：羊排焯水
时间到了之后，将羊排捞出来，再用水清洗一遍，接着将羊排冷水下锅，煮开后，再用勺子打掉上面的浮沫，这些都是血水和脏东西，是腥味的主要来源，大概煮3分钟，然后把羊排捞出来。
第三步：炖羊排
提前烧一锅开水，然后放入焯好水的羊排，用开水炖出来的羊排才不会发柴，炖羊排切忌一不放八角；汤容易变黑，二不放花椒，不然肉质会变硬；三不放大蒜，不然炖出来有古怪味；四不放料酒，会容易影响汤的鲜味。
第三步：放香料
一放小茴香，小茴香有很好的去除膻味的作用，二放白芷，白芷有去腥增香的作用，这两样香料也不要加的太多，一点点就可以了，三放生姜，生姜也有很好的去腥作用，然后盖上盖子，小火慢炖50分钟。
第四步：调酱料
接下来在碗中加入一大勺韭花酱，再加入少许的芝麻香油，用勺子充分地搅拌均匀，一份蘸羊肉的酱料就调好了。
第五步：完成
这时候，羊肉也炖好了，接着把羊排捞出来放入盘中，碗中加入1勺食盐，少许胡椒粉，放入葱花，香菜，加入几勺炖羊肉的原汤，这样一份的羊肉汤就做好了。
第六步：享受美味
吃羊排的时候，再蘸上一点韭花酱，简直就是绝配，大口吃肉，大口喝汤，实在太过瘾了，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试试吧。
结语：冬天要多喝羊肉汤，牢记“三放四不放”，汤鲜味美无膻味，看完真是涨知识了。
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本文编辑：佚名
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