北京白癜风医院 http://www.znlvye.com/m/“一碗手擀粉、一盘麻辣菜”这个春天天水麻辣烫成为新晋“顶流”隔着屏幕就能“随机香晕一个没吃过的人”天水麻辣烫靠什么接住这“泼天的富贵”？答案就在一“麻”一“辣”之中一“麻”一“辣”天水麻辣烫的“底气”与“灵魂”天水麻辣烫的点睛之笔就是油泼辣子由甘谷辣椒作为主要材料的油泼辣子香而不辣选好的“蔬菜捧花”在汤底中烫熟后调入盐、花椒粉、蒜汁等调料舀入一勺原汤再浇上几勺油泼辣子搅拌后撒上葱花、香菜和花生碎便是令人难以抗拒的诱惑油泼辣子的制作每家每户都有自己的“秘笈”粗辣椒面、细辣椒面对半混合加入花椒粉、五香粉白芝麻和盐油热后放入八角、花椒桂皮、香叶、草果、小茴香和洋葱、大葱、香葱、香菜姜片、大蒜等小火慢炸至微微焦黄后捞出将炸香的热油分次泼入辣椒面中一边泼一边搅拌最后淋入少许增香提味整个房间都椒香扑鼻如果说甘谷辣椒是天水麻辣烫的“灵魂”那么丰富的花椒资源就是它的“底气”年甘肃省花椒播种面积.77万亩产量7.48万吨除了“花椒之都”陇南市武都区外天水市麦积区秦安县、清水县、甘谷县也都盛产优质花椒甘谷县还是陇东南最大的花椒中转地之一年交易量达2万吨“七寸红”+“大红袍”来自黄土高原的“椒”傲甘谷县位于甘肃省东南部属于亚热带向暖温带过渡的边缘带渭河自西向东横贯全境南部山区为秦岭山脉西延段北部山区为六盘山余脉光照充足、土壤肥沃有效积温高、昼夜温差大是西北黄土高原果品优势产区甘谷辣椒“色泽光亮、肉厚油多、角条细长皱褶均匀、辣味香浓”曾作为宫廷贡品享誉陇上甘谷主要种植甘科、陇椒等鲜食新品种以及精选甘谷七寸红天椒、航椒、捷椒等制干品种最有名的当属“七寸红”成熟之后会像羊角一样卷起来由于拉直之后长度能达到七寸故名“七寸红”年全县辣椒种植面积5.6万亩产量13.06万吨产值3.69亿元甘谷花椒“色红油重、粒大饱满麻味醇正、香气浓郁”因其色相美观、久煮留香被广泛运用于火锅底料佐料加工等领域特别是山地红花椒“大红袍”品佳香殊，饮誉四方与辣椒不同的是花椒定植后3-4年才开始结果5年后逐渐进入盛果期在花椒幼苗期椒农为提高土地利用率多在椒园实行椒粮、椒药、椒菜间作目前全县花椒园面积稳定在22万亩年产量1.5万吨产值11.5亿元千锤百碾让“绝代双椒”飘香万家初夏小麦黄熟时花椒果实由绿变红到了初秋辣椒进入采摘期房前屋后晾晒的花椒和辣椒是黄土高原上的一道独特景观不同于花椒的平铺晾晒辣椒采收后通常用绳子串好挂起来晒架可达3米高每串鲜辣椒足足有2米长40多斤重在甘谷传统的辣椒磨制方式有石臼夯砸和石磨碾压主要靠人力智慧的甘谷人民在机械化改造过程中保留了这些方法提高加工效率的同时保证了辣椒的品质和口感目前甘谷辣椒已开发辣椒面、丝、片、丁、油、酱以及油泼辣子等7大系列60多个品种其中辣椒面产销量最高甘谷花椒以原料销售比例接近90%并开发了花椒面、花椒芽菜花椒油、花椒精油和花椒炒菜底料等6大系列20多个单品随着天水麻辣烫的持续火爆甘谷“双椒”也呈现出加工、销售两旺的场景甘谷辣椒产品单日销售峰值达到3.44万斤甘谷花椒最多时日销5-6万斤陇右大地孕育“麻辣双椒”一“麻”一“辣”早已成为当地人刻入基因的味觉记忆不管是麻辣烫呱呱、然然、捞捞暖锅、八大碗还是妈妈牌的浆水面都是离家游子夜晚最深的想念全国特产“大摸底”你还有哪些地域好物推荐？人民网《好品中国》栏目与你一起发现更多“中国好品”!来源
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