北京中科白癜风医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/jzpj/《风味人间》自从播出以来，就受到了广大观众的喜爱，各式各样的中外美食让人垂涎欲滴，看得到却吃不到，无数网友大呼看的难受，明明知道抵挡不了美食的诱惑，只要周日一更新，还是忍不住又去看看，还有那些不可错过的美食呢？《风味人间》第六集“香料歧路”，讲述了各种香料背后的故事，香料在制作美食的过程中不可或缺，各地自然环境不同，生长的植物不同，人们运用到食物中的香料就不同，因此同一种食材在各地都有不同的风味。人们在追逐香料的过程中，也制造了食物的丰富味道。节目里介绍了哪些美食呢？一起来看看。有用花椒粉腌制后制作的风干牦牛肉，将肉切片放在火炉上烤，丰富的油脂裹挟着花椒奇特的辛香。将牦牛肉煮熟，切条后过滚油，让表面脱水，再加入花椒面、辣椒面和芝麻，一勺热油，就是炸牦牛肉干。还有民族特色十足的鱼，烤肉泰国的咖喱鸡、冬阴功汤大众美食驴肉火烧各种美食背后，一些香料的介绍也让人增长知识，例如涮涮辣，不能直接食用，只要在碗里涮几下，就会得到强烈的辣味。还有做饭经常用到的八角，以为是种很平常的调料，没想到它居然生长在那么高的树上，需要攀爬十几米去采摘，看着农夫在林间大展身手，三两下就爬到树的高处，整棵树都在晃动，简直让人捏一把冷汗。不少网友受到触动，还有人调侃立志：“看了八角采摘的过程，我决定以后把菜里的八角都吃掉！”节目中说八角大部分出自广西，可能很多小伙伴们也都没有见过八角树是什么样子。八九月间，八角成熟了，是最忙碌的时节，新摘的八角必须尽快处理。煮八角，又称杀青，将摘下来的新鲜的绿色八角放在大锅热水中煮，时间的掌握十分重要，太短，晾晒后发黑，太长，会损失芳香成分，按照经验煮到一定程度后，将八角捞出来摊地上晾晒。阳光照射下，地表温度接近四十度，八角果壳中的八角茴香油开始凝缩，这种物质不仅独具芳香，还有浓烈的甜味，甜度达食用糖的13倍，八角逐渐缩小，颜色逐渐变深，最终由绿色变成我们常见的深褐色。不看节目都不知道八角是这么来的，我们习惯了去菜市场或者直接在网上购买各种食材，有时候忽略了它们的来之不易，节目深入到美食背后的故事，让我们看到人对香料的追寻和香料对人的慰藉，某种程度上有种治愈的力量，平凡生活中一粥一饭当思来之不易。
本文编辑：佚名
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